Ryba faszerowana w galarecie Kuronia

Ryba faszerowana w galarecie Kuronia to tradycyjne danie kuchni polskiej, które składa się z filetów rybnych, nadziewanych warzywami i ryżem, zalewanych galaretką z rybnego wywaru. Potrawa jest lekka w smaku i idealna na letnie przyjęcia.

Składniki

• szczupak (zmielony)
• pstrąg tęczowy (zmielony)
• bułka pszenna (namoczona w mleku)
• sól
• pieprz czarny (mielony)
• gałka muszkatołowa
• jajko
• bulion rybny
• żelatyna
• natka pietruszki
• rodzynki
• kasza manna
• folia aluminiowa
• marchewka (do dekoracji)
• oliwa
• ocet
• Dodatkowo:
• koperek (opcjonalnie)
• szpinak (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Zbierz składniki potrzebne do przygotowania ryby faszerowanej w galarecie: mielony szczupak, filety pstrąga tęczowego, mleko, bułka tarta, jajko, gałka muszkatołowa, sól, pieprz, natka pietruszki, rodzynki, kasza manna, wywar rybny, żelatyna, marchewka, oliwa, ocet.
2. Włóż mielony szczupak i filety pstrąga do miksera, dodaj namoczoną w mleku bułkę i pozostałe przyprawy (sól, pieprz, gałka muszkatołowa)
3. Dodaj do masy posiekaną natkę pietruszki, namoczone rodzynki, kaszę mannę i ponownie wymieszaj.
4. Formuj masę w kształt batonika o średnicy około 5–6 cm i gotuj na parze przez 15–20 minut lub sparzając w gorącym wywarze.
5. W międzyczasie przygotuj galaretę: namocz żelatynę, rozpuść ją w gorącym wywarze, dodaj delikatnie do zimniejszego wywaru.
6. Wyłóż formę folią spożywczą, ułóż gotowaną rybę wewnątrz, zalej galaretką i schłódź w lodówce.
7. Po schłodzeniu pokrój rybę w plastry, udekoruj plasterkami marchewki, rodzynkami, natką pietruszki i oliwą
8. Odstaw rybę do lodówki na co najmniej 3 godziny przed podaniem.
9. Uwaga: W trakcie gotowania staraj się zachować soczystość ryby, a podczas podawania zalej delikatnie galaretką, by nie rozpadła się podczas krojenia.