Zapiekanka z cukinią i makaronem: smaczna i lekka opcja bez mięsa

Zapiekanka z cukinią i makaronem to idealna propozycja dla wegetarian i miłośników lekkich dań. Połączenie soczystej cukinii z aromatycznym makaronem oraz serem sprawia, że danie to jest zarówno smaczne, jak i sycące. Dodatek ziół i przypraw nadaje mu wyjątkowy smak, a pieczenie w piekarniku sprawia, że staje się chrupiące i pyszne. Idealne danie na obiad lub kolację dla całej rodziny.

Składniki

• cukinia
• 1/2 cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• cebula
• marchewka
• pomidor
• ząbek czosnku
• 1/2 papryczki chilli
• sól
• pieprz
• szpinak
• 200 gramów śmietany

Przygotowanie

1. Pokrój cukinię, cebulę, marchewkę, pomidora, czosnek i papryczkę chilli.
2. W rondlu rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i smaż, aż będzie miękka.
3. Dodaj czosnek i papryczkę chilli, podsmaż przez chwilę.
4. Dodaj marchewkę i cukinię, smaż przez kilka minut.
5. Dodaj pokrojone pomidory, sok z 1/2 cytryny, sól i pieprz
6. Dodaj szpinak i śmietanę, gotuj jeszcze przez 10 minut.
7. Przełóż wszystko do formy do zapiekania, posyp startym serem (opcjonalnie).
8. Włóż do nagrzanego piekarnika i zapiekaj aż ser się roztopi.
9. Podawaj i ciesz się pyszną zapiekanką z cukinią i makaronem bez mięsa!