Sałatka z buraków i ogórków konserwowych

Sałatka z buraków i ogórków konserwowych to lekki i orzeźwiający dodatek do letniego obiadu. Połączenie świeżych buraków ugotowanych na twardo, pokrojonych w kostkę ogórków konserwowych, cebuli i kiełków rzeżuchy, skropionych sosem na bazie jogurtu i musztardy, sprawia, że ta sałatka świetnie komponuje się z grillowanym mięsem czy rybą. Prosta w przygotowaniu, a jednocześnie pełna smaku i witamin.

Składniki

• 1/4 kapusty
• Sól
• 1 burak
• Oliwa z oliwek
• 1 marchewka
• 240 g czerwonej fasoli
• 1 cebula
• Pietruszka
• Sok z połowy cytryny
• 50 ml oliwy z oliwek
• Sól
• Czarny pieprz
• Szczypta cukru

Przygotowanie

1. Opłucz buraka, marchewkę i cebulę, a następnie obierz je.
2. Pokrój buraka, marchewkę i cebulę w kostkę.
3. Wrzuć czerwoną fasolę do sitka i spłucz pod bieżącą wodą.
4. Kapustę poszatkuj na drobne kawałki.
5. W dużym naczyniu wymieszaj kapustę, pokrojone buraki, marchewkę, cebulę, fasolę i posiekaną pietruszkę.
6. Dodaj odciśniętą sól do warzyw i delikatnie wymieszaj.
7. W osobnej miseczce przygotuj sos, mieszając sok z połowy cytryny, oliwę z oliwek, sól, pieprz, szczyptę cukru.
8. Polej warzywa przygotowanym sosem i dokładnie wymieszaj.
9. Sałatkę odstaw na kilka godzin do lodówki, aby się przegryzła i aby smaki się dobrze połączyły.
10. Podawaj schłodzoną, a na koniec możesz posypać posiekanymi orzechami lub ziarnami nasion