Sernik z kokosem i brzoskwiniami

Sernik z kokosem i brzoskwiniami to smakowita i lekka wersja tradycyjnego sernika, która zachwyca połączeniem kremowego sera z kokosem oraz słodkich kawałków brzoskwiń. Delikatny kokosowy smak idealnie komponuje się z soczystym i aromatycznym dodatkiem owoców. To doskonała propozycja dla miłośników serników, którzy chcą spróbować czegoś nowego i oryginalnego. Doskonały deser na letnie wieczory lub specjalne okazje!

Składniki

• 1 duża puszka brzoskwiń
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka czarnego kakao (ewentualnie zwykłe kakao)
• 200 g zimnego masła
• 5 żółtek
• 2 kopiaste łyżki jogurtu greckiego (ewentualnie 18% śmietany)
• 900 g sera półtłustego
• 100 g masła
• 1 szklanka cukru
• 4 żółtka
• 1 budyń o smaku śmietankowym lub waniliowym
• 4 białka
• sól
• 5 białek
• pół szklanki cukru
• pół szklanki wiórków kokosowych
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka maku
• cukier puder (do posypania)

Przygotowanie

1. Odciekanie i krojenie brzoskwiń.
2. Przygotowanie kruchego ciasta: wymieszanie mąki, cukru, proszku do pieczenia, kakao, dodanie masła, żółtek, jogurtu, ugniatanie, formowanie i zamrażanie ciasta, wyłożenie foremki i pieczenie.
3. Przygotowanie masy serowej: mielenie sera, ucieranie masła z cukrem i żółtkami, dodanie budyniu i sera, ubijanie białek, dodanie piany do masy serowej.
4. Przygotowanie masy makowej: ubijanie białek z cukrem, dodanie kokosu, mąki ziemniaczanej i maku.
5. Układanie masy serowej i makowej na podpieczonym cieście w foremce, pieczenie.
6. Ścieranie kruchego ciasta na wierzch ciasta, układanie brzoskwiń, pieczenie do suchego patyczka.
7. Posypanie ciasta wiórkami kokosowymi i cukrem pudrem.
8. Pozostawienie ciasta do wystudzenia w piekarniku.
9. Podanie i ozdobienie ciasta.