Polędwiczki zawijane w boczku z pieczarkami

Polędwiczki zawijane w boczku z pieczarkami to wyśmienite danie, które zachwyci miłośników mięsa. Polędwiczki wieprzowe zawinięte w chrupiący boczek wypełnione aromatycznymi pieczarkami to połączenie, które rozbudzi wszystkie zmysły. Prosty w wykonaniu, ale niezwykle smaczny przepis, który idealnie sprawdzi się jako danie obiadowe lub na specjalne okazje. Smakowite i apetyczne danie, które z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Składniki

• 1 polędwica wieprzowa (ok. 600g)
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• ½ łyżeczki papryki
• ½ łyżeczki soli
• Czarny pieprz
• ½ łyżeczki tymianku
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 6 małych pieczarek
• 1 ząbek czosnku
• Sól
• Szczypta tymianku
• Czarny pieprz
• 50g sera
• 110g boczku
• 4 ziemniaki
• Sól
• ½ łyżeczki papryki
• ½ łyżeczki czosnku w proszku
• Oliwa z oliwek
• Czarny pieprz
• 1 łyżka sosu chilli
• 1 ½ łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2-3 łyżki miodu (lub syropu klonowego)
• 1 łyżeczka musztardy pełnoziarnistej
• 50g zielonej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 100g jogurtu
• Sól
• Czarny pieprz
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Osusz filet wieprzowy ręcznikiem papierowym i usuń tłustą i srebrzystą skórę.
2. Przetnij filet na środku.
3. Przygotuj nacieranie na sucho: wymieszaj czosnek w proszku, paprykę, sól, pieprz, tymianek i posyp mięso z obu stron.
4. Umieść mięso na blasze wyłożonej pergaminem.
5. Smaż cebulę na oliwie przez 2 minuty, dodaj pieczarki, czosnek, sól, tymianek i pieprz i smaż, aż się zarumienią.
6. Rozłóż pieczarki i cebulę na stole
7. Zawiń polędwicę wieprzową w boczek, przypnij cienką krawędź fileta.
8. Przygotuj ziemniaki: zalej wrzątkiem na 5 minut, osusz, posyp solą, papryką, czosnkiem w proszku, oliwą i pieprzem, umieść na blasze i posmaruj pozostałymi przyprawami.
9. Piecz filet i ziemniaki w piekarniku rozgrzanym do 190°C przez 30 minut.
10. Przygotuj sos: wymieszaj sos chilli, ocet jabłkowy, sos sojowy, miód (lub syrop klonowy), musztardę.
11. Dus sos aż zgęstnieje (ok
12. Posmaruj mięso sosem i piecz pod grillem na najwyższej mocy przez 3-5 minut, aż się zarumieni.
13. Odstaw mięso na 5 minut przed podaniem.
14. Przygotuj sos jogurtowy: zmiksuj zieloną cebulę, czosnek, jogurt, sól, pieprz i sok z cytryny (opcjonalnie).
15. Podawaj polędwiczki z ziemniakami i sosem jogurtowym